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후추의 정체-피페린 효능에서 아크릴아마이드 부작용까지 후추의 종류 및 효능/ 부작용과 권고치. 후추란후추란 인도가 원산지인 후추나무의 열매를 말합니다. 고기 누린내를 잡는 용도로서 아주 오래전부터 사용되어 온 향신료입니다. 한때는 금, 은에 버금가는 가치가 있어서 콜럼버스가 후추를 찾으러 항해를 시작했다는 설까지 있습니다. 우리나라에서 재배는 안되지만 비교적 가격이 저렴한 편입니다. 여러분은 후추에 대해 얼마나 알고 있나요? 발암 식품이라는 말과, 항암 효과가 있다는 말이 동시에 따라다니는 이상한 식품이 바로 후추입니다. 도대체가 먹어야 할지 말아야 할지, 오늘은 후추의 정체에 대해 알아보겠습니다. 후추의 종류 후추의 종류는 품종 같은 것으로 나뉘는 게 아닙니다. '어떤 상태일 때 수확하느냐'로 나누어 집니다. 고추처럼 덜 익었을 때는 녹색이고, 다 익으면.. 2020. 11. 16.
깔루아 칵테일/달고나 커피 만드는법 그림으로 간단 정리 깔루아 밀크, 블랙/화이트 러시안, 달고나 커피 제조법을 초간단하게 설명. 깔루아(Kahlua)란 멕시코에서 생산되는 커피 원두, 사탕수수, 바닐라, 캐러멜을 원재료로 한 술입니다. 알코올 도수는 20도 정도로 소주와 얼추 비슷합니다. 하지만 강렬한 커피향과 단맛때문에 알코올 맛은 조금밖에 느껴지지 않습니다. 단독으로 음용하기보다는 칵테일로 많이 소비됩니다. 깔루아를 이용한 칵테일 제조법과 달고나 커피 만드는 법을 그림으로 간단하게 알아봅니다. alyssalaurel 출처 flickr/ CC BY깔루아 밀크 알코올 도수도 낮고 달콤함에 우유의 부드러움까지 더해져 술을 잘 못마시는 사람도 부담없이 즐길 수 있는 인기 칵테일 중 하나입니다. 블랙 러시안 술에 술을 더한 칵테일이라서 도수가 꽤 쎈 편입니다. .. 2020. 11. 14.
커피 내리는 기구 2편-에어로프레스,사이폰(사이펀)커피머신, 이브릭까지. 침출식 커피 추출 방법 : 더치 기구에서 프렌치 프레스, 사이폰 추출기까지. 여과식에 이어서 이번에는 침출식(침지식) 커피 추출 방법에 대해서 얘기해 보겠습니다. 드립 커피, 에스프레소 머신 등의 여과식 커피 추출 방법이 궁금하신 분들은 다음의 링크를 클릭해 주세요.2020/11/10 - [먹거리 이야기] - 커피 내리는 기구 1편-에스프레소 추출방법및 도구,핸드드립,파드까지.2. 침출식(침지식) 커피물에 원두 가루를 넣고 기다렸다가 우러나게 한 뒤, 걸러내고 마시는 커피입니다. 우려내는 시간을 내 마음대로 조절할 수 있다는 것이 특징입니다. 2-1 콜드 브루뜨거운 물이 아닌 찬물로 장시간 커피를 우려내면 단맛이 크게 증가하고, 진하면서도 부드러운 질감을 느낄 수 있습니다. 그래서 쓴맛이 많이 나는 원두.. 2020. 11. 10.
커피 내리는 기구 1편-에스프레소 추출방법및 도구,핸드드립,파드까지. 다양한 원두 커피 추출 기구 및 내리는 방법. 짙은 갈색의 커피콩이 능숙한 바리스타의 손을 거쳐, 순식간에 에스프레소로 내려지는 것은 보고 있으면 신기합니다. 여러분은 진한 에스프레소를 고가의 머신 없이도, 주전자 하나로 간단하게 만들 수 있다는 사실을 알고 있습니까? 필터도 없이 물에 원두를 넣고 끓이는 원시적인 방식을 좋아하는 사람이 여전히 많다는 사실은요? 같은 원두라도 추출 방법에 따라 맛과 향이 완전히 달라질 수 있습니다. 다양한 커피 추출 도구 중에서 나에게 맞는 방식을 찾아서 '홈카페 바리스타'에 도전해 봅시다. 커피는 대체로 여과식과 침출식(침지식)으로 구분 짓는데, 침출했다가도 결국 필터로 여과하기 때문에 이름이 좀 헷갈립니다. 핵심은 분쇄 원두와 물의 접촉 시간을 조절할 수 있느냐 없느.. 2020. 11. 10.

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